|
|
Provencaalse Vissoep Met Zeepaling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-1 kg zeepaling (in 8 stukken gesneden)
-1 kg mosselen
-0,8 dl olijfolie
-1 kleine ui (in ringen)
-4 tomaten (ontveld en in stukken gesneden)
-2 tenen knoflook (gekneusd)
-1 groot bouquet garni
-1 reepje gedroogde sinaasappelschil
-2 liter water
-zout en peper
-saffraanpoeder
-dikke sneden boerenbrood
-fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-fruit de ui in de 1/2 van de olijfolie (niet verkleuren)
-voeg tomaten, knoflook, bouquet garni, sinaasschil en het water toe
-kruiden met zout, peper , snufje saffraan
-laat alles 15 min goed doorkoken
-giet dan de bouillon door een fijne zeef en pers de groenten goed uit, zodat de sappen in de soep komen
-doe de zeepaling met zout, peper en de rest van de olijfolie in een pan
-giet de gezeefde bouillon erop en laat 10 min flink doorkoken
-doe intussen de mosselen in een pan en kook ze, tot ze allemaal open zijn, haal ze uit de schelp en zeef het kooknat
-voeg mosselen en kooknat aan de pan toe en laat nog 3 min koken
|
|
|